友人が、「なつかいいでしょ」と、五島うどんを送ってくれた。

以前、ご主人の転勤でしばらく長崎県の五島列島で暮らしていた友人で、そのとき遊びに行ったのだった。

写真を探したが、見つからなかった。

まだスマートフォンもなかった時代。いつ行ったのかすら、うろ覚えだが、五島うどんの美味しい店へ連れて行ってもらった。その美味しさは忘れられない。

そのとき、知ったのだった。

五島うどんが、「日本の三大うどん」のひとつだということを。

あとのふたつは有名すぎる。香川の讃岐うどん，秋田の稲庭うどんだ。

五島うどんは、食べ方も一風変わっている。

茹でたうどんを鍋ごとテーブルに出し、生卵、醤油、鰹節を混ぜたものにつけて食べる「地獄炊き」と呼ばれる食し方。

鍋の湯がぐつぐつ煮立っていたから、そう呼ばれるようになったとか、「すごく美味しい」が「地獄美味しい」に聞こえたからとか、諸説あるようだ。

生卵が絡んだ細いうどんを口にした瞬間、あ、この味。と思った。

たしかに、なつかしかった。

五島うどん。茹で時間は6分～8分（お好みで）の細麺。うどんは、ずっと細麺派です。もしかしたら、五島うどんの記憶から？

そうそう。この地獄炊き。焼きあごスープ入りでした。

ぐつぐつ煮立っていませんが、一応地獄炊き風。ひとりご飯です。

生卵に醤油と鰹節オンリーで食べるのが、ひとつ。

焼きあごのスープで食べるのも、美味しい。細麺が魅力です。

まずは、素うどんで味わってから、薬味を入れました。温まりました。