夫がふたたび、きのこ狩りに行ってきた。

今回は、シモフリシメジとムキタケを収穫し、楽しそうに帰ってきた。

シモフリシメジは、きのこ狩りの達人でもなかなかゲットできないお宝だそうだ。

「香り松茸味シメジ」のシメジは、このシモフリシメジのことだという。

葱と炒めて酒と醤油で薄味に仕上げ、口にした途端、ふたりともが歓声を上げる美味しさだった。

晩秋にとれるというムキタケは、びっくりするほど大漁。まだまだあったという。

表皮のしたがゼラチン質になっていて、皮を剥いて食べることから「剥きタケ」と名がついたらしく、つるんとした食感。そこから「フカヒレ」を連想するため別名「山のフカヒレ」と呼ばれるという。ほかにもつるんと喉を通ってしまい喉をやけどすることから「ノドヤケド」「ノドヤキ」ともいうそうだ。

鍋にしようと思っていたけれど、こちらはしっかり塩水につけ（最低1時間）、虫出しの下処理が必要とのこと。鍋は見送り、下処理が終わるのを待ち、卵とじにした。

たしかに喉にやけどをする人がいそうなくらい、つるんとした喉ごし。やけどをしないくらいに冷まそうと、ふうふう言いながらつるつるといただいた。

残りは、何にしようかな。

鍋か、アヒージョか。

今、冷蔵庫に大量に眠っている。

シモフリシメジです。なかなか見つからないそうですよ。

葱と炒めて酒と醤油で薄味に仕上げました。これは美味い！

ムキタケです。ほんとにいっぱい。大漁でした。

葱とムキタケの卵とじにしました。

つるんとした食感がたまりません。