ブログのお友達のhanamomoさんが、手作りの春巻きを揚げているのを見て、揚げたてを食べたくなった。

こういう手間のかかる料理は、江國香織じゃないけれど「エイヤッ」がないと作れない。その「エイヤッ」は、誰かが食べていたのが美味しそうだった、などというあまりに単純なきっかけでやってくることもある。

hanamomoさんもかいていたが、春巻きは元来、春のもの、緑の春野菜を巻いて食べていたから「春巻き」なのだそうだ。

春に苦みのある緑を食べるのは、デトックス効果があり身体にとって大切なこと。

春節を盛大に祝う中国では、そんな身体にもよいとされる春巻きを、春の訪れを祝って食卓に上げてきた、ということらしい。

いまや春巻きは、春の物というイメージから遠くひとり歩きしている。なかに何を入れようと自由だ。

それでも、スタンダードな春雨、筍、人参、干し椎茸、鶏挽肉入りにした。

春雨の入った、少しとろみのついた具の春巻きを食べたかった。

さて。では春雨は、なぜ春の雨なのか。

こちらは、中国では「紛絲（フンスー）」といい、春とも雨とも関係ない言葉。日本に入ってきてから、作るとき細かい穴から麺が垂直に落ちていく様子が、春にしとしと降る雨に似ていたからだという。日本語なのである。

揚げたてを、久しぶりに頬張って思う。

やっぱり、春巻きは揚げたてだ。

春巻きの皮〈大〉で作った、大きな春巻き。

半分にカットして、食卓へ。パリッと揚がっていました。

春雨入りの春巻きを食べたくて、検索したネットレシピで作りました。

優しい味つけだったので、辛子醤油をつけて。

八宝菜と、レンコンと蟹カマのサラダの夕餉でした。