土から掘り出したばかりの牛蒡を、いただいた。

自宅で食べる分だけ畑をやっているというが、ユンボで掘るというのだからスケールが違う。いっておくが大家族ではなく、我が家と同じふたり暮らしだ。

田舎の「食べる分だけ」というのは、すでにスケールが違うのである。

「牛蒡」は、秋の植物の季語。立冬を過ぎたが、秋と冬が混在している季節である。

以下『俳句歳時記・秋』から。

ヨーロッパ原産のキク科の越年草で、若芽や葉柄も食べられるが、主に根の部分を食用にする。習慣としてこれを食べるのは中国と日本のみだった。

ヨーロッパ原産ということも、中国と日本でしか食べられていないことも知らなかった。

牛蒡など炊いて一日を肯ひぬ　片山由美子

「肯ひぬ（うけがいぬ）」は、肯定するという意味。そこに惹かれる句だ。

また、秋の生活の季語に「牛蒡引く」がある。傍題は、「牛蒡掘る」。牛蒡は、春に蒔いて秋に収穫するのだそうだ。

『俳句歳時記・秋』にも、掘るたいへんさがかかれていた。

根は細長く一メートルにもなり、周囲を鍬で掘って引き抜く。

ユンボのなかった時代は、鍬で掘っていたのだろう。

半日は翳となる畑牛蒡引く　　須佐薫子

北杜市にも、半日しか陽が当たらない地域がけっこうあり、普段目にしている風景からこういう句が詠めるのだとハッとさせられた。

掘ったばかりの牛蒡は、瑞々しく、皮を剝いて、そのもっちりとした感触に驚いた。これまで牛蒡を「瑞々しい」と思ったことがなかったが、瑞々しい牛蒡だってあるのだ。

皮を剝くのが、楽しかった。

つき指は、痛みがだいぶ引いたので、気功整体の先生に、普段通りに生活することがリハビリといわれ、がんばっています。

いつもの豚柳川。でも、いつもと違う豚柳川。

レシピノートに、冷凍しておいた山椒の実を追加しました。

牛蒡は、立派すぎてレシピには1本とありますが、半分使いました。

牛蒡が、際立っていました。ひと味もふた味も違った！

翌日は、残りの牛蒡をから揚げに。小麦粉と片栗粉を半々に混ぜてまぶし、3分ほど揚げて塩をふるだけのシンプルバージョンですが、めっちゃ美味しかった。