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はりねずみが眠るとき

昼寝をしながら本を読み、ビールを空けて料理する日々

オレガノ

ずっと、ただミントの種類だと思っていた毎年庭に咲く花が、オレガノだと初めて知った。

仲沢商店でたったの3gだけ量り売りで購入したオレガノをミートソースに入れると、とても美味しかったのでオレガノについて調べようと思ったら、その画像に出てきた花に大いに見覚えがあった。

「なんだ、これ食べられるんじゃない」

あまりに生命力が強く、庭のあちらこちらに点在するオレガノを、これまでけっこう邪険にしていた。ワイルドマジョラムとの別名を持つ強い品種らしいく、雑草のように扱われても元気いっぱいだ。

それが名前を知り、食用にできるハーブだと知ると、途端に大切なモノのように思えてくるから不思議である。

 

摘んで匂いを嗅ぐと、ミントよりも優しく、乾燥ハーブよりも香らない。

乾燥させた方がトマト料理や肉、魚の匂い消しなどには有効らしい。

ローマ時代の贅沢を好んだ料理人アピシウスは、「美味しいソースには欠かせないスパイス」とオレガノの香りを愛したそうだ。

クミンと同じく、親しくなりたいスパイスだ。

クミンはエジプト原産で、オレガノは地中海沿岸が原産だという。

スパイス料理で、世界を旅するのも悪くない。

庭のオレガノ。今は蕾です。

これが葉っぱ。

きのうのミートソースランチ。赤玉葱のマリネサラダと。

ミートソースに入れたオレガノ。瓶の中身は、3g。

容器は、柚子胡椒の瓶をリサイクルしました。

大量に玉葱をいただくまえに買ってしまったアーリーレッドで、マリネを作りました。サラダ油が入った漬け汁は、ドレッシングにもなります。

玉葱1個に、サラダ油大さじ2、酢大さじ3、味醂大さじ1.5、砂糖大さじ1、塩小さじ1のレシピです。3日後くらいに美味しくなります。

COMMENT

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  1. mami より:

    こんにちは。♪
    オレガノ、トマトソースにあわせると香りが引き立ちますよね。
    お庭に沢山あるのはうらやましいです。♡

    玉ねぎのマリネも美味しそうです。
    妹が初めての家庭園芸をして収穫したものをもらったので
    作ってみます。

  2. さえ より:

    >mamiさん
    こんにちは~♩
    トマトソースにオレガノ、ほんと合いますね。
    庭のオレガノはまだ使ってみていませんが、これから試してみたいです(^_-)-☆
    玉葱のマリネ、少しずつ毎日食べられて、シンプルな味つけなので和にも洋にも合うのがうれしいんですよ。
    妹さん、家庭菜園初挑戦ですか!
    雑草との闘いばかりで、畑にまではなかなか手を出せないわたしです。尊敬!

PROFILE

プロフィール
水月 さえ

随筆屋。

Webライター。

1962年東京生まれ。

2000年に山梨県北杜市に移住。

2012年から随筆をかき始める。

妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。



『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ特派員

 

*このサイトの文章および写真を、無断で使用することを禁じます。

 

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