家庭菜園をしている近所の方に、おばけ茄子をいただいた。

「ジャンボナス」という種類らしい。

「ただ大きくなっちゃっただけじゃなくて、これがやわらかくて美味しいのよ」

そう言うので、茄子の味を楽しもうとフライにした。

かぶりつくと火傷するパターンなので、箸で切り、ふーふーしながら食べた。たしかにやわらかく茄子特有の甘みが詰まっていた。

「やきなす」という種類の茄子に出会ったことがあるけれど、茄子の種類の豊富さには驚かされる。それだけ食卓で愛されている野菜なのだろう。

ネットでいろいろ見ていると、英語で「eggplant（エッグプラント）」と呼ばれるのは、向こうでは白い茄子が主流だったからだとか、いわゆる普通の茄子は「千両茄子」という種類が多いとか、マメ知識が入って来た。

そのなかに、普段よく買う「長茄子」と「千両茄子」の違いというのがあった。

「長茄子」は、皮が厚めで漬物には向かないが、煮崩れにくい。一方「千両茄子」は煮崩れやすいので、カレーや麻婆茄子にするとぐちゃぐちゃになるそうだ。

そこまで考えて、料理したことはなかった。

これからは、麻婆やカレーのときには長茄子、煮びたしや漬物には千両茄子と使い分けるとしよう。

☆茄子の種類を写真入りで紹介したページがあったので、リンクしてみました。

大きさを写真に撮るのって、難しいですね。もっと大きい雰囲気なんだけどな～文庫本の縦が15cmだから、掌よりゆうに大きかったんです。

キッチンペーパーの大きさで、わかってもらえるかな。

茄子のフライには、ケチャップが合います。

チキンカツの残りの卵とパン粉で、揚げました。野菜フライ続けています。

残った茄子は、素揚げして油淋鶏風辛味ダレでいただきました。