大根を山ほどいただいていろいろ楽しんでいるのだけれど、最近、開眼した。

「せん切り大根と豚バラ肉の鍋」で、気がついた。

味噌汁に、千切りにした大根をたっぷり入れるのである。

少しずつ、それでもたくさん食べられる。そして、美味しい。

それを、毎朝のようにいただいている。

山梨の郷土料理はいろいろあるが、明野町の郷土料理ともいえる素材は「浅尾大根」だ。

浅尾の粘土質の赤土で育った大根は、本当に美味しい。

瑞々しくやわらかく、灰汁が少ない。煮物にも漬物にもぴったりだ。

両手を広げるように空へ伸びる緑濃い葉っぱも、炒め煮にすればシャキシャキとした歯ごたえの栄養たっぷりの常備菜になる。

大根はどんな相手にも寄り添い、相手の味を生かし、自らのなかに吸収していく。

大根のような人になりたい。

以前そうかいた。

歳を重ねても水分は、瑞々しさは大切だ。

誰かに寄り添える、大根のような”白く瑞々しい心”を持っていたい。

玄関先に置いてあった浅尾大根。

大根の千切りとエノキダケ、蕪の葉、厚揚げのお味噌汁です。

大根、葉っぱとじゃこの炒め煮も、柚子大根も、毎朝食べています。

「白いサラダ」のレシピで作った、パクチーと大根の千切りのサラダ。

もちろん、おでんも煮ました。