このところ楽しんでいる『サラダのアイデア帖』に、「おしゃれに見える盛りつけのコツ」というページがあって、目から鱗が落ちた。

アドバイスは、4つ。

①千切りサラダは高く盛る。

こんもりした山をイメージして盛りつけます。

②葉野菜は大皿にドーンと盛る。

繊細な形が美しい葉野菜は、それがよく見えるように大皿に伸びやかに盛りつけましょう。

③透明のお皿で季節感を出す。

汗ばむ季節のサラダは、器も涼やかなものを選ぶのがおすすめ。

④白いお皿で映える鮮やかなサラダ。

色が主役のサラダは、キャンバスに絵を描く気分で、真っ白なお皿を選びます。

これまでの盛りつけを並べてみると、できているものは少なかった。

なんとなくの感覚で盛りつけていたのだ。けれど、これからはきちんと指針がある。盛りつけがさらに楽しくなりそうだ。

おしゃれに盛りつけられれば、美味しさもアップすることだろう。

最近作った「白のサラダ」の「カリカリじゃこと大根と豆腐のサラダ」です。千切りサラダなので、高く盛りつけたらかっこいい！　じゃことにんにくをカリカリに揚げて、柚子ポンでいただきました。

「緑のサラダ」の「ブロッコリーのアンチョビソース」は、一色ですが白いお皿に映えます。味つけは、オリーブオイル、アンチョビ、レモン。

ここからは前に作ったもの。琉球ガラスに盛りつけたは「ホタテと紫玉ねぎのマリネサラダ」です。たしかに涼し気に見えますね。

「無限ピーマン」は、深い器がぴったりな感じ。

「キャロットラペ」は、縦長のお皿にしました。

「コブサラダ」は、ここから和えるから、もう少し大きなお皿でもよかったかも。