去年造った味噌を、先週ようやく開けてみた。遅ればせながらの”味噌開き”である。

この味噌造りの会の味噌を食べ始めてから、3年になるのでずいぶん長いこと味噌造りしているような気持ちになっていたが、はたと気づいた。

自分が作った味噌を食べるのは、今年が初めてだと。

3年前には、手造りの味噌をいただいた。

一昨年は、さあ初参加と思ったらぎっくり腰をやってしまい、夫がひとりで参加。

そして昨年、やっとのことで初参加にこぎつけたのだった。

『地球の歩き方』山梨特派員ブログで連載している「”田舎暮らし”の楽しみ方」シリーズの取材も兼ねていたため、3日間大豆を洗うところからお手伝いさせてもらった。

当日は楽しいばかりの味噌造りだが、準備の2日間は、寒いなか冷たい水で大量の豆を洗ったり、風吹くなか外で竈の番をしたり、薪をくべたり大きなザルで灰汁をとったり力仕事も多々あり、たいへんな労働だとわかった。

その味噌を、これから食べていく。

去年の味噌もまだ残っている。

「チーズの味噌漬けとか、作ろうか」

夫が提案した。キッチンと食卓に、新たな風が吹きそうである。

明るい色合いの出来たての味噌。年数が経つと、濃い茶色になってきます。

9袋、出来ました。ひと袋1㎏弱なので、合計8.5㎏ぐらいかな。

樽に入ってるところ、撮るの忘れた～

ちょうど、畑で採れた牛蒡をいただいたので。

さらさずに、千切り。

600Wの電子レンジで5分チンして、味噌風味の牛蒡サラダを。

最近、キャベツやレタスの高騰で、葉物野菜のサラダが増えました。春菊とエリンギのサラダ。

常備菜＆残り物オンパレードのひとりランチ。

新しい味噌の初お味噌汁。香り立つ感じ。去年までのと少しだけ違う味わいです。