朝食にご飯を炊き、味噌汁を作ることが多い。

その際、たいてい４種類くらいの具を入れる。

「油揚げ、若芽、大根、シメジ」とか、「厚揚げ、小松菜、玉葱、エノキダケ」とかだ。

その具をセレクトするとき、副菜にする野菜と同じ野菜にならないように工夫する。

たとえば、玉葱炒めにするなら、味噌汁には大根。大根の煮物があるのなら、味噌汁には玉葱。そんな些細なパズルだ。

ずっと、そうやって朝食の用意をしてきたのは、厚生労働省が掲げていた食生活の指針「1日30品目」を摂りましょうというススメに沿ってきたわけだが、25年前の2000年、その指針は取り下げられた。

すでに25年もまえの話である。理由は、30品目に縛られることで、肥満の原因となるからというものだった。

太るほど真面目にやってきたわけじゃないのだが、なるべく多く、できるならいろいろ、とキッチンに立ってきた。その長年の癖は、わかっていても直らない。

もちろん、野菜の種類を多く摂取するのは悪いことではない。

ただその縛りのなかに居続ける自分が、なにか滑稽のような気がするだけだ。

久しぶりに読んだ『きのう何食べた？』で、シロさんは相変わらず「もう一品副菜を作らずにはいられない」呪いのなかにいた。ケンジは呆れつつ「副菜の鬼」と呼んでいる。

「仲間だ」と、心和んだ。

ある朝のお味噌汁。厚揚げ、玉葱、エノキダケ、蕪の葉。

副菜に切り干し大根の煮物と沢庵があったので、お味噌汁には大根は入れませんでした。

近所の方が漬けた沢庵。さっぱり風味でおいしいんです。

明野の切り干し大根で、リュウジレシピの煮物。胡麻油が利いています。油揚げをさつま揚げに変更バージョン。

ある日は、前日の夕餉にした鶏の田舎汁。鶏もも肉、大根、人参、玉葱、エノキ、シメジ、白菜入り。

副菜は、鰈の残りの豆腐。菜の花の辛子和え。長芋胡麻ドレッシング。生玉葱とカニカマ和え。

菜の花が、おいしい季節です。