スパゲッティミートソースは、あまり作らない。ランチに作るには手間がかかりすぎるし、夕飯にパスタをセレクトすることは珍しい。夜の炭水化物はお酒だけ、と暗黙の了解になっている。

それでも、たまに食べたくなる。

さて。久しぶりに作るレシピ、忘れ物はつきものだ。

たとえば、お好み焼きのお好みソースとか、あると思い込んでいる調味料などが危ない。

先週、久しぶりにミートソースを作ったときにも、今回は人参入れようとか、トマト缶はホールにしようとか、いらぬ（いらないわけじゃないけれど）工夫をして手間をかけ、粉チーズを買い忘れた。

なくてもいいか、とも思ったが、ふと思い出した。

3年まえローマで、アラビアータとボロネーゼをふたりでシェアして食べた。

そのとき、アラビアータにはペッコリーノ・ロマーノの粉チーズを。ボロネーゼにはパルミジャーノ・レッジャーノの粉チーズをかけるようにと器いっぱいにすりおろしたチーズ2種類を出してくれたのだった。

それだけ、パスタにかけるチーズにもこだわりがある、大切にしているお国柄だということだ。

コンビニで買った常温保存の粉チーズは、パルメザン=パルミジャーノだった。ミートソースにぴったりのチーズだ。

ローマのボロネーゼとは、まったくの別物だし、おうちご飯でそこまでこだわらなくてもいいと思うのだが、やっぱりミートソースにチーズはあった方がいい。

ぶどうパンを焼いた、スパゲッティミートソースの夕餉。

ホシノ丹沢天然酵母にも、慣れてきました。

帆立のカルパッチョを副菜に。

数日後のランチ。忘れてファミマに買いに走ったパルメザンチーズを、たっぷりかけて。タバスコもね。

今回はしなかったけど、残りをオムレツにかけることも。

ピザソースとして、使ったりもします。

パルミジャーノ・レッジャーノをかけるようにと器いっぱいのチーズを出してくれたローマのボロネーゼ。