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はりねずみが眠るとき

昼寝をしながら本を読み、ビールを空けて料理する日々

きのこが違う

いつもと何ら違わぬ朝ご飯。

目玉焼きといくつかの野菜、そして味噌汁。

ともに食した夫にも、何も変わったところなどないように見えただろう。

だが違っているのだ、栄養成分が。

 

「グアニル酸」「アスパラギン酸」などの成分が、いつもの約3~4.5倍になっている。はず。ちなみに「グアニル酸」は、干し椎茸に多く含まれる旨味成分。「アスパラギン酸」は、身体を支えるアミノ酸のひとつだ。

旨味アップ&栄養素アップ。いいこと尽くしの秘密とは。

きのこの冷凍保存!

たったそれだけのことで? と目から鱗だったのは言うまでもない。

冷凍することで、きのこは旨味が濃くなり栄養素も数倍になるのだそうだ。

 

やってみようかなと思ったのは、先月シメジを半分ダメにしてしまったことと『きのう何食べた?』でシロさんがシメジを冷凍していたこと。それに加え『その調理、9割の栄養捨ててます!』という本の紹介を読んだから。

シミルボンサイト「きのこをもっと美味しく!もっと手軽に♪」である。

じつは栄養素よりも「もっと美味しく」「もっと手軽に」の方に魅かれるタイプ。冷凍きのこミックスなどを楽しみつつ作りながら、種類も豊富なきのこ汁を「美味しく」「手軽に」いただく日を夢見ている。

 

「今朝の味噌汁、美味いね」

そう思ったときには口にしよう。奥様に。あるいはいつも食事の支度をしてくれる旦那様に。お母さまに。恋人に。兄妹に。家族に。

もしかしたら、きのうと違う工夫をひとつ、しているかも知れないよ。

蕗の炒め煮と南瓜の煮物は作り置きのおかずです。大根葉を小女子と炒め煮したものも、町内の直販所で大ぶりの葉っぱがついた大根が出回ったので久しぶりに作りました。

お味噌汁は、冷凍エノキと油揚げ、豆腐、ワカメ、そして茗荷をのせて。

シメジも冷凍しました。バラしてあるパックにしようかと迷ったけれど、ひと手間省ける分値が高くなっていますね。いつものシメジです。

写真では見えないけれど、シメジの方が旨味が濃くなったのがよくわかりました。

COMMENT

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  1. ユミ より:

    きのこの冷凍保存、そう言えば聞いた事ありました。
    でもすぐ忘れるので、試した事がなかったけれど、今、ちょうどシメジがあるので、この後さっそくやってみようと思います。
    確かに色々な種類のきのこを買って来て、冷凍きのこミックスを用意しておけば便利ですね~
    そのうえ栄養価も旨みも高まるなんて・・・楽しみだわ~(´▽`*)

    ベトナムにまた行かれてたんですね。
    体調すぐ良くなられてよかったです。
    ご主人と一緒だから心強いですよね

  2. さえ より:

    ユミさん
    ぜひやってみてください♩
    簡単で美味しくなるのって、いいですよね~そのうえ栄養価アップ。
    冷凍すれば傷む心配もなくなるし、いいことずくめです。

    去年、ホーチミンに法人を立ち上げたので、今年は社員全員で行こうということになりました。
    観光はできなかったけど、ベトナム料理は堪能できたし、会社のみなさんとも仕事以外のおしゃべりもできて楽しかったです。
    ありがとうございます。自分の体力、過信しちゃいけないな~とあらためて思う出来事でした。

PROFILE

プロフィール
水月 さえ

随筆屋。

1962年東京生まれ。

2000年に山梨県北杜市に移住。

夫が営む広告会社で経理を担当。

2012年から随筆をかき始める。

妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。

『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ特派員

 

随筆かきます。

 

依頼はメールフォームからお願いします。

I answer only Japanese.

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