お庭で採れたという独活を、いただいた。

立派で、美しい。

包んであった新聞紙を開くともう、香り立つ。春の匂いだ。

さっそく葉先を、天麩羅にした。

野性味あふれる苦みが、口のなかにうっすら広がる。

九条葱と、辛子酢味噌和えにもした。

酢の爽やかさ、味噌のコクが独活の苦みを引き立てる。

皮を千切りにして、きんぴらも作った。

ご飯にぴったり。毎朝食べたい味である。

肉巻は、去年食べて美味しかったのでリピートした。

それでもまだ葉先のやわらかいところが残っていたので、グラタンに入れてみることにした。

これが、大成功。

鶏と帆立と玉葱のグラタンに、とてもいいアクセントになった。

クリームを煮ている途中、生の独活を加えるときに、一瞬迷った。

独活は、クリーム味に合うか否か。

「合う」

インターネットで調べたわけではない。

毎年、春に料理し食べてきた。その経験は、わたしのなかで揺るぎない自信を持ち、教えてくれた。

歳を重ねたのだと実感すると共に、キッチンでの経験が自分のなかに根づいているのを可視化したような気持ちになった。

しっかりした美しい独活。うれしい。

まずは、天麩羅。

辛子酢味噌和えは、九条葱と。

皮のきんぴら。

朝ご飯の常備菜にしています。いかなごも、もうラストになりました。

去年は豚バラ肉で巻いたけれど、ちょっとさっぱりロースで巻きました。

独活を入れた鶏と帆立のグラタン。

独活は、クリームにもチーズにも合います！