以前イタリアンレストランで、前菜として出してもらった野菜のサイコロスープが美味しくて、家でも真似して作っている。

そのお店では、取り寄せた特別な塩のみで味付けていると言っていたが、特別な塩はないので、普通にコンソメと塩、塩胡椒で煮ている。

大根と人参だけでもいいけれど、玉葱やじゃが芋を加えると、さらにいろいろな食感が楽しめる。小さなサイコロ状に切るので、一度に複数の野菜を口に運び味わうのがまた、いいのかもしれない。

ちょうど買い物に行ったカフェ「おちゃのじかん」で、剪定したからとたくさんいただいた月桂樹の葉を一枚入れると、香りよく仕上がった。

野菜スープには、ベーコンやソーセージなどを入れる方が出汁が出て美味しいと思い込んでいたけれど、野菜の甘さや旨味が際立ようだ。

野菜の旨味とは、ここ明野で田舎暮らしを始めてからずいぶん親しくなったけれど、まだまだ知らないことも多い。

寒い季節、熱い野菜スープで身体の芯から温まろう。

「おちゃのじかん」で、いただいた月桂樹の枝。お風呂に入れたり、洗面所に飾ったり、楽しんでいます。

大根、人参、玉葱、じゃが芋のサイコロスープ。味付けは、コンソメと塩、白胡椒のみ。ローリエがいい香り。

「おちゃのじかん」で買った胡桃とレーズンのベーグル、無花果とクリームチーズのパン。どちらも天然酵母パンです。

一緒に購入したバスク風チーズケーキも、久しぶりに。美味しかった。

ある日のランチ。

この日は、赤いじゃが芋ノーザンルビーを入れたので、少し色がついています。