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はりねずみが眠るとき

昼寝をしながら本を読み、ビールを空けて料理する日々

ツルレイシ

この夏、胡瓜とトマトをいただくことは少なかったが、ゴーヤと茄子は、いっぱいいただいた。

ゴーヤは、チャンプルーだけでは食べきれず、ツナと炒めておいて朝食や酒の肴にした。茄子は揚げ茄子や焼き茄子をよく食べた。

どちらも、油と相性がいい。夏バテせずに乗りきれたのも、そのおかげかも知れない。

 

ゴーヤ、ゴーヤと呼んでいるが、正式名は「ツルレイシ」というそうだ。蔓が伸びるライチ(レイシ)に似たぼつぼつがある野菜、というところから名付けられたらしい。名付けの不思議を感じた。ライチの方がずっと馴染みがないからだ。

 

つけられ呼ばれ、実体と手をつなぎ歩いていく名もあれば、つけられたはいいが、口にされることなく埃をかぶったままの名もある。

「ツルレイシ」

緑濃くみずみずしいごつごつした野菜に、呼びかけてみた。

いただいた野菜たちです。

ゴーヤは半分に切って、種をくり抜いて。

切り口をキッチンペーパーにあて、密封して野菜庫へ。

佃煮ではありません。パクパク食べられるくらいの塩気です。味つけはオイスターソースとナンプラーと粗びき黒胡椒。

朝ご飯に食べられるので、重宝しています。

いり卵に入れて、即席のおつまみにもなります。

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  1. hanamomo より:

    先日ご紹介いただいた本今日には届きそうです。

    他の人のブログでレイシと書いているけど、どこから見てもゴーヤだな~と不思議でした。
    調べてみればいいのに。。。。。ここで教えてもらいました。
    そういえばゴーヤは鮮度が大事な野菜なので、スーパーではいいものと出会えず、一度も食べませんでした。
    さっとゆでてきっちり水切りして柚子ポンをかけておかかをたっぷりのせてたべるのが好きですが、ツナの料理も美味しそうですね。
    奥に見えるころころした丸茄子、おいしそう。
    一夜漬けにしましたか?
    おしょうゆとみりんでヘタをつけたままことこと煮つめる茄子の佃煮もおいしいです。
    母の得意料理でした。

    • さえ より:

      hanamomoさん
      ゴーヤ、ニガウリというのはたまに聞きますが、わたしも調べてみて「ツルレイシ」が正式名だと初めて知りました。
      ゴーヤは採れ立てをいただいても、うっかりすると傷んでしまいます。新鮮なうちが美味しい野菜ですよね。
      さっと茹でて柚子ポンとおかか、やってみます。美味しそう♡
      茄子は浅漬けやトマトとマリネにしたリ揚げ茄子にしたリ、いろいろ楽しみました。佃煮にしたら朝ご飯に重宝しそうですね~♩
      母は料理が苦手だったので、お母さまに教われるhanamomoさん、うらやましいです。

PROFILE

プロフィール
水月 さえ

随筆屋。

1962年東京生まれ。

2000年に山梨県北杜市に移住。

夫が営む広告会社で経理を担当。

2012年から随筆をかき始める。

 

妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。

 

『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ特派員

 

随筆かきます。

 

依頼はメールフォームからお願いします。

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