夫が瑞牆山に登山し、土産を持ち帰った。

きのこだ。

きのこ名人ふたりと登ったので、安心して食べられるという。

シメジの傘を大きくしたような「シモフリシメジ」、黄色く傘が小さい「キヌメリガサ」、シイタケの色を栗色にしたような「チャナメツムタケ」の3種類だ。

ちょうどテレビで旬のきのこ特集をやっていて、県内の産直野菜売り場などでも購入できるスタンダードなきのこのようだ。

「香り松茸味シメジのシメジは、このシモフリシメジのことらしいよ」

夫は、きのこ名人から得た知識も披露してくれた。

「そうなんだ。それくらい美味しいシメジってことだね」

うんちくを聞きつつ、きのこについた土を水でよく洗い流す。

シモフリシメジは、バター焼き。

キヌメリガサは、きのこご飯。

チャナメツムタケは、クリームパスタにした。

どれもきのこの旨みが濃く、山の秋を堪能した。

山には今、きのこたちがにょきっ、にょきっと土から顔を出している。

きのう、買い物の帰りに眺めた瑞牆山は、やや紅葉していた。その山の地面に、きのこたちが今も土を持ち上げ頭を出し、傘を広げているのだ。

そう考えると、遠く眺める山々の息づかいが聞こえてくるような気がする。

シモフリシメジ。

キヌメリガサ。

チャナメツムタケ。

シモフリシメジは、バター焼きにしました。

キヌメリガサは、翌朝、炊き込みご飯に。

具は、油揚げとキヌメリガサだけ。鰹出汁と薄口醤油、みりんで味つけしました。

チャナメツムタケは、ランチのクリームパスタに。

きのこの風味、パンチェッタに負けていませんでした。