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はりねずみが眠るとき

昼寝をしながら本を読み、ビールを空けて料理する日々

巨大エシャレット?

エシャレットを、買い忘れた。

「久しぶりに、鮪アボカドユッケしようか」「いいね」

という話になったのに、我が家の定番料理なのでレシピを確認することもなく買い物し、けれど久しぶりだからこそ忘れてしまった。

玉葱でも代用できるとレシピ本にはかいてあったが、何度か試してエシャレットの方が絶対美味いという結論に達していた。

「あー、エシャレットがないと、味がまったく変わっちゃうのに」

帰り道で気づいたのだが、すでに3分の2は走ってしまった。しょうがないので産直野菜売り場に立ち寄る。

 

「どうか、エシャレットがありますように!」

だが願い届かず、エシャレットはなかった。

「でもこれ、エシャレットに似てる」

見た途端凝視し手にとったのは、巨大エシャレットともいえるような、縮尺20倍くらいはありそうな物体。平仮名で「はたまねぎ」とある。葉玉葱だ。

「願い、叶ったかも」

車を走らせながら、ふたたび祈る。

「どうか、エシャレットに近い味わいでありますように」

キッチンでドキドキしながら、包丁を入れる。切ったときの匂いとキメの細かさに、思わずガッツポーズした。

「うん、美味い!」

食べてみたらエシャレットとは違う味わいだったけど、玉葱とも全然違う。どちらかというと、エシャレットに近い。

これがまた鮪アボカドユッケにぴったりの食感で、大満足だった。

「やっぱ、見た目が似てると味も似てるんだ」

結論はそこですか、って感じだけれど、野菜の不思議と奥深さに感心しながら、エシャレットのお母さんのような葉玉葱入りのユッケを楽しんだのだった。

巨大エシャレット。ではなく「葉玉葱」です。

エシャレットが欠かせない鮪とアボカドのユッケ。鮪の赤身とエシャレットを叩くんです。赤身は安いものでOK。卵の黄身を混ぜるとトロみたいになります。山葵ソースをかけて。葉玉葱のユッケも、美味しかった!

 

☆『地球の歩き方』北杜・山梨特派員ブログ、更新しました。

【桜咲く無人駅~JR中央線『穴山駅』から桃の花咲く新府へ】

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  1. hanamomo より:

    アボカドとマグロのユッケ美味しそうですね。
    これ作ってみます!
    ワインにも合いそうですもの。

    葉たまねぎって食べた事がありませんが、生で食べるのですか?
    斜め切りにして炒めても美味しそう。

  2. さえ より:

    hanamomoさん
    これ、わりと簡単なのにパッと目を引くし、美味しいんですよ♩
    アボカドは、エクストラバージンオリーブオイルとレモンと一緒にすりこぎですります。
    鮪はエシャレットと叩いて、味つけはエクストラバージンオリーブオイルに塩胡椒と山葵を入れたソースをかけながらいただきます。
    ぜひやってみてください♩
    葉玉葱、もちろん火を通すお料理にも合いますが、青い葉っぱのところ以外は生食しました。炒めても美味しそうですね~♡

PROFILE

プロフィール
水月 さえ

随筆屋。

1962年東京生まれ。

2000年に山梨県北杜市に移住。

夫が営む広告会社で経理を担当。

2012年から随筆をかき始める。

妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。

『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ特派員

 

随筆かきます。

 

依頼はメールフォームからお願いします。

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