コロナ禍で旅行に行けず、その流れで失効になりかけたマイレージで、蟹を取り寄せた。

三杯酢で食べたりもしながら、『鍋の天下一品』の表紙にある「カニちり鍋」にしようということになる。

「カニちり鍋」は、昆布だしに味つけは、酒、醤油、塩の薄味で、蟹を殻つきのまま入れ、具は白菜と春雨だけという、潔いほどにシンプルな鍋だ。柚子醤油のタレに、薬味は葱とすりおろし生姜。

普段は食べることもないほんまもんの蟹だが、いや、やはり旨い。蟹の煮汁を吸った白菜と春雨もなかなかに相性がよかった。

「蟹と柚子って、合うよね」

食べながらそういう話になったのは、白菜大量消費が迫られたたときによく作る「白菜と蟹缶の柚子風味」と、食材もさっぱり醤油の味つけも似ていたからだ。

レシピは「小林カツ代のひっぱりだこの簡単おかず」から作るようになり、冬のあいだに3度は食べる。何しろ簡単で美味しい。薄口醤油と酒と材料を鍋に入れ、煮込まずさっと煮15分。短時間でできるのもいい。柚子は小さいものなら1個分たっぷり入れるのが我が家流だ。

ほんまもんの蟹を食べつつ、いつもの我が家の味を思い出すとは、やはり庶民である。

「このお鍋、お正月にも、食べたいねえ」

「失効になるマイレージは、もうないよ」

いやはや、来年の話をしても、すっかり鬼が笑わない季節となってしまった。

ズワイ蟹。たっぷり1杯分です。

まずは、三杯酢で。

蟹と白菜と春雨オンリーのシンプル鍋です。

タレは醤油と柚子の搾り汁で、薬味に葱と生姜のすりおろし。

翌朝は、蟹たま雑炊にしました。うーん、潮の香り。

☆シミルボンサイトで、〈『鍋の天下一品』で、鍋を楽しむ〉を連載中。