金沢で偶然入ったスパイス屋さん「インスパイス」で、チャイとスパイスを買って帰った。

複雑で少し辛味を感じられるチャイのスパイスは、12種類。

カシア、カルダモン、馬告、クローブ、フェンネルアクナビ、ジンジャーパウダー、 トンカ豆、スターアニス、テリーチェリーブラックペッパー、チムール、ナツメグ、 コリアンダー

お店で飲んだとき、すっきりとした辛味が好みだというと、それは「テリーチェリーブラックペッパー」だろうと教えてもらった。

生姜も入っているようだから、それもあるのかもしれない。

こうして名前を並べてみても、香りを連想できないスパイスが大半だ。

キッチンにあるグローブ、ナツメグ、コリアンダーでさえ、一度か二度使って放ってあってすでに香りも薄いイメージでしかなくなっている。

文字でかきとめて覚えることができない”香り”というものは、記憶するのが難しい。

ところが、嗅覚は五感のなかで最も原始的なシステムを持ち、ストレートに脳に働きかけるものなのだそうだ。

だから土の匂いを嗅いだ瞬間、不意に10年前に死んだびっきーのことを思い出し、驚くことだってある。

チャイを淹れて2日経ったが、キッチンではまだ少し香っている。

このチャイの香りは、金沢の記憶とたぶんどこかでつながっている。

チャイはティーバッグもありましたが、本格的に淹れられるキットを購入。

棒状の「カシア（シナモン）」と、半分に切った薄いグリーンの「カルダモン」と茶葉を、まず2分半ごく弱火で煮出します。

それから、牛乳とスパイスパウダー、砂糖を加えて、さらに煮出して。

できあがり。温まる飲み物がまだまだまだ身体にうれしい日が続いています。

料理に使えるスパイスミックスも、これから楽しみます。