ゴールデンウイーク。夫がほぼ1週間かけて、ベーコンを作った。

日曜、あらかじめ作っておいたピックル液に肉を漬け、金曜に何時間もかけて塩抜きして陰干しし、土曜、スモーカーを出してウッドチップを燃やし（？）ふたたび何時間もかけて温度を調整しながら燻製をする。そのあいだにやっていることのひと手間ふた手間もあるのだろうが、わたしは知らない。

すごい。

何がすごいって、1週間先に調理する予定を立ててそれを実行すること、できることがすごい。

そう言えば、と考える。

わたしは、今作って今食べる料理しか作らないなあと。

もっと言えば、買い物もその日食べるものを買うことが多い。あるもので済ませる日ももちろんあるんだけど、例えば1週間の献立を考えてまとめ買いし実行する、ということができない。3日でも難しい。予定を立てるのも、それを守り実行するのも苦手だ。今は夫婦ふたりの生活なので、気ままがいちばんその日暮らし的な感覚もあるが、子どもたち3人がいてお弁当やらなんやらと作っていたときには、いったどうしていたのだろう。まったく思い出せない。

頭のなかに、先のことまできちんと整理して入れられるだけのスペースがないのだ。だから、入れた分だけ出すやり方が性にあっているのだろう。

けどまあ、今特に不自由しているわけじゃなし、わたしはわたしのやり方でいいか、と思う。そして、夫がきちんと予定を組み立てて作ったベーコンを、美味しく食べられれば、なおいいかな。

バラ肉と肩ロースで作りました。

チーズもしっかりスモークされていて、美味でした。今や「切れてるチーズ」の方が主流で切れていないチーズってなかなか売っていないんですよね。