遅ればせながら、去年造った味噌を食べてみた。

味噌開きだ。

といっても、わたしはぎっくり腰で味噌造りには参加できなかったので、造ってもらった味噌。近所の味噌造りのお仲間に入れてもらって、初めての参加だったのに残念だった。

夫がひとりで参加して造った味噌は、きれいにできあがっていた。

味は、去年の味噌と微妙に違うが、同じく信州味噌といった感じの優しく素朴な味わい。これからも、我が家の味的な味噌汁が味わえるとホッとした。

数ヶ月の待ち時間をかけてつくる発酵食品は、おもしろい。

梅干しも、3ヶ月置いたもの、3年置いたもの、美味しいと思うのはつくった人、食べる人の感覚に委ねられている。

味噌も、これから冷蔵庫に小分けしたりしつつ、古いもの（一昨年は参加できなかったにもかかわらず、いただいた）と交互に使っていったりするのだろう。

大豆、塩、米麹。発酵。保存食。

う～ん。奥が深い。

そう腕組みをせずにいられないのは、そこには人間の知恵と経験と、そして”時間”というものが入っているからかもしれない。

タイムカプセルは、開けるときが楽しい。

2023年3月10日に造った味噌。10㎏です。ふたりの影が、影絵みたい。

ちょうど庭にふきのとうが出ていて、味噌とふきのとうのランチになりました。

ちっちゃいけど、春の緑がきれい。

天麩羅にしました。味は、お塩で。

味噌焼きおにぎりとお味噌汁とふきのとうの天麩羅の、宮澤賢治のようなお昼ご飯。

お味噌汁は、味噌の味がわかるように灰汁の少ない具材（大根、エノキ、シメジ、厚揚げ）にしました。美味しかった。