森を挟んだお隣さんから、手作りの柿酢をいただいた。

柿酢は、なんと柿だけ、柿オンリーを密閉容器に入れておくだけで勝手に発酵してできるものなのだそうだ。発酵に1～3ヶ月かかるらしいので、その間、黴を取り除いたり、掻き混ぜたりと手間はかかるらしい。

「柿が赤くなると医者が青くなる」という諺があるくらいだ。

特に柿酢は、身体によいと噂に聞いていたので、嬉しくいただいた。

味見をしてみると、しっかりお酢だ。

その日予定していた鰺の南蛮漬けに、さっそく使ってみた。

いつものレシピだが、旨みと甘みが濃い。

柿の味はまったくしないが、コクがある。

いつもは、柚子やレモンをプラスする南蛮漬けも、風味プラスは必要なかった。

柿酢は、高血圧やむくみの改善、コレステロール減少、アンチエイジング効果も期待できるという。

手作りのお酢だ。長期保存できるわけではないだろうから、毎朝の白湯に入れて楽しもうと思う。

見るからに濃厚な感じ。

さっそく鰺の南蛮漬けに、使いました。南蛮漬けは、1週間は持つので少しずつ食べられる常備菜です。

気に入りの錫の穴あきお玉は、水菜のハリハリに使いました。

うちのハリハリは、鶏肉と豆腐を入れますが、椎茸を収穫したのでそれもプラスして。

野菜とたんぱく質たっぷりの夕餉でした。

早起きした朝に、柿酢白湯。うっすらお酢を感じるくらいがいいですね。