夫が、サッカーの試合におむすびを持っていきたいというので、初夏に漬けた梅干しを開けてみた。

7月に漬けて干したので、3ヶ月ほどが経つ。

3年置いた方が美味しいという人もいるそうだから、梅干しとしては、かなり浅漬けだ。それでも、しっかり梅干しになっていた。

味もやわらかさも舌触りもいい感じに漬かっていて、とてもうれしい。

初めて漬けてみて、梅干しは、まさにタイムカプセルだと思う。

3ヶ月でようやく食べられるようになり、その後1年だったり、2年だったり、あるいは3年もの月日をかけて食べ頃を見定めるなんて。

食べてみて、時間を巻き戻したように月日を味わうのも、乙なものだ。

味噌も、然り。

たまに開けて黴をとったりしながら様子をみていた味噌が、いい匂いを放ち始めた。

こうした昔ながらの保存食は、手間と時間をかけて、食べ物をムダにしないように、美味しく楽しめるようにと知恵を伝え、工夫を重ねていったのだろう。

今年は、梅をいただいて初めて漬けた梅干し。

来年は、本格的に漬けようと心に決めたのだった。

3ヶ月経った梅干し。赤紫蘇も入れていないけど、少し赤みを帯びています。

これは、before。漬けたばかりの3ヶ月前の梅干し。色と皺が違う。

夫のサッカーランチ。

おむすび1個に梅干し1個では大きすぎたので、わたしのお昼も作りました。

わたしは、ぎっくり腰で味噌造りに参加できなかったけど、3月9日に仕込んだ味噌。もう、食べられそう。

☆『地球の歩き方』山梨特派員ブログ、更新しました。

【山梨特派員スペインへ行く～2023秋〈その2〉スペインで最も美しい広場～サラマンカ】