土曜日、ご近所さんにウドをいただいた。庭で採れたものだそうだ。

ずっしり太く、皮は赤紫色で、葉先は眠りから目覚めていないようにうつむいている。刻むとすぐに手が灰汁でべとべとになるが、水に放ったウドは真っ白で眩しいほどに美しい。

まずは生でサラダにしたが、採れ立ての春の苦味が口いっぱいに広がる。瑞々しくシャキシャキ感がたまらない。

それから、葉先の天麩羅。サクッホクッとしていて、甘みが濃い。

たくさんいただいたので、日曜もウドな夕飯にした。

フリットとパスタでワインという夫のリクエストだったので、ネットレシピを検索。ウドとホタルイカのペペロンチーノにした。今が旬のホタルイカはぷりぷりで、春らしい食卓となる。パスタに醤油をちょっと垂らすとコクが出て、赤ワインにもしっくりきた。

「ちょっと飲みすぎちゃったかな」

月曜の朝は5時半起きだ。朝が辛いかと思っていたのだが、意外にもしゃきっと起きられた。

疑問に思ってウドの効能を調べてみると、あるある。ウドには、二日酔い予防に効く「ナイアシン」が多く含まれているらしい。疲労回復にも効果大だそうだ。

｢きのう、走ったのにいつもより足が痛くないな｣

夫も言っていた。足のむくみや筋肉痛にも効く栄養素も含まれているらしい。

うーん、ウドの効能、素晴らしい。

そんなわけで、元気よく10連休前、平成最後の1週間を始められた。

立派なウドです。瑞々しい！

刻んで水にさらすと、真っ白。

簡単に、胡麻山葵ドレッシングをかけていただきました。

葉先は天麩羅に。

日曜日は、粗びき黒胡椒入りの衣でフリットに。

ウドとホタルイカのパスタで、ワインをいただきました。

皮でキンピラも作りました。