土曜日、ご近所さんにウドをいただいた。庭で採れたものだそうだ。
ずっしり太く、皮は赤紫色で、葉先は眠りから目覚めていないようにうつむいている。刻むとすぐに手が灰汁でべとべとになるが、水に放ったウドは真っ白で眩しいほどに美しい。
まずは生でサラダにしたが、採れ立ての春の苦味が口いっぱいに広がる。瑞々しくシャキシャキ感がたまらない。
それから、葉先の天麩羅。サクッホクッとしていて、甘みが濃い。
たくさんいただいたので、日曜もウドな夕飯にした。
フリットとパスタでワインという夫のリクエストだったので、ネットレシピを検索。ウドとホタルイカのペペロンチーノにした。今が旬のホタルイカはぷりぷりで、春らしい食卓となる。パスタに醤油をちょっと垂らすとコクが出て、赤ワインにもしっくりきた。
「ちょっと飲みすぎちゃったかな」
月曜の朝は5時半起きだ。朝が辛いかと思っていたのだが、意外にもしゃきっと起きられた。
疑問に思ってウドの効能を調べてみると、あるある。ウドには、二日酔い予防に効く「ナイアシン」が多く含まれているらしい。疲労回復にも効果大だそうだ。
「きのう、走ったのにいつもより足が痛くないな」
夫も言っていた。足のむくみや筋肉痛にも効く栄養素も含まれているらしい。
うーん、ウドの効能、素晴らしい。
そんなわけで、元気よく10連休前、平成最後の1週間を始められた。
立派なウドです。瑞々しい!
刻んで水にさらすと、真っ白。
簡単に、胡麻山葵ドレッシングをかけていただきました。
葉先は天麩羅に。
日曜日は、粗びき黒胡椒入りの衣でフリットに。
ウドとホタルイカのパスタで、ワインをいただきました。
皮でキンピラも作りました。
ウドは、あくが強い野菜と思っていましたが、まあ!二日酔いに有効なのですね。
ホタルイカとウドのペペロンチーノ。とても美味しそうですね♪ワインと合うでしょう。
ホタルイカも今が、旬ですね。
平成最後。とうとう、あと一週間になりましたね。
特に何も変わらないのに、時代の節目って、身が引き締まる気持ちにもなりますね。
ぱすさん
そうなんです。食べ過ぎると身体によくないほどの灰汁がある山菜だと思っていましたが、逆にデトックスされたみたいに身体が楽でした。
買うと高いですが、春のうちは定期的に食べたいな~と思ったくらいです。
ペペロンチーノ、海鮮ものですが、赤ワインに合いました♩
平成最後。もうこの言葉も言い納めですね。
新しい世のなか「令和」は、どんな時代になるんでしょうね。
こんばんは。
こちらよりやっぱり山菜が早いですね。
とれたての独活は美味しかったでしょう。
あの香りは栽培のものとは比較できませんよね。
こちらの独活好きの男性は皮をむいて味噌をつけたとてもシンプルな食べ方をします。
私はやっぱりスライスしてあくぬきしたものをサラダのようにしていただくほうが食べやすくて好きです。
ふりっとも美味しそう♪
ホタルイカと一緒のパスタもとっても美味しそうですね。
春のワインにぴったりですね。
hanamomoさん
採り立てのウドは、ほんと格別でした。
皮を剥いて、味噌をつけて、まるかじりですか?
わ~やってみたい。
でも灰汁が強そうですね。
フリットは、天麩羅粉とマヨネーズと牛乳、塩、胡椒を混ぜただけの簡単バージョンなんですよ。
ホタルイカも旬。今が一番美味しい季節ですね。
ワインがすすみました♩
随筆屋。
Webライター。
1962年東京生まれ。
2000年に山梨県北杜市に移住。
2012年から随筆をかき始める。
妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。
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