我が家の定番料理に、鮪アボカドユッケがある。
鮪の塊とエシャレットを叩き、その真ん中に生卵の黄身を、周りにはすりつぶしたアボカドにエクストラバージンオリーブオイルとレモンを混ぜたものを置き、山葵ソースで食べる。
卵の黄身を混ぜるのは、安い鮪を美味しくするためだ。
色もきれいなので、黄身は必ず入れるようにしている。
すると、毎回白身だけが残る。
ほかにも黄身だけ使う料理はけっこうあって、白身だけが残るケースが多い。
メレンゲクッキーを焼くという人もいそうだが、甘いものは食べないので、その選択肢はない。
ほかの家庭では、どうしているのかな。
料理をしていると、ふとそう思う瞬間がある。
友人に聞いて、それいいな、と思ったらやってみることもあるが、些細なこと過ぎて実際に聞いたりしたことは、ほとんどない。
ひとつとして同じ家庭がないように、同じ料理が並ぶ食卓もないのだよなあと、街の灯りのひとつひとつを眺めるような気持ちで考える。
野菜の切り方ひとつとっても、味醂の選び方ひとつだって違うのだから、あたりまえといえばあたりまえ。
肉じゃがだって、家の数だけあるのだろう。
卵の白身の料理法、これは驚きの大ヒット作というレシピがあれば、ぜひ教えてください。
3色がきれいなのも、食欲をそそります。パンにいろいろディップする夕餉。エシャレットは細かく、鮪は粗みじんに刻むのがわたし流です。
翌朝、お味噌汁に白身を入れました。
カルボナーラの日も、白身が3個分残りました。写真はないけど、翌日の焼きそばに胡麻油で白身だけ焼いて入れました。
鶏たたき鍋のときも、白身が残ります。白身多めのスクランブルエッグにすることもあります。
こんにちは~。
余った卵白の使い方。
私も気になっていました。
ラングドシャのサクサクが好きなので作りますが
甘いものですね~。
他には、オムレツや卵焼きに白身を混ぜたりと
白身増し増しで消費しています。
そこで、ググってみたら色々とありました。
https://kinarino.jp/cat4/15277
私は海老好きなので「プリプリエビの卵白揚げ」が気になりました。
随筆屋。
Webライター。
1962年東京生まれ。
2000年に山梨県北杜市に移住。
2012年から随筆をかき始める。
妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。
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