朝イチの「蒸し茄子」が美味しくて、何度もリピートしている。

タレは、胡麻油と酢が利いた中華風。さっぱり風味だ。

皮をすべて剝いて、湯気が立った蒸籠で5分蒸すだけで、簡単。

なのに、食感が違う。

これまで食べてきた茄子、生の茄子、漬物の茄子、焼いた茄子、似た茄子の、どの茄子とも口応えがまるで違うのである。　

ほかの茄子料理と違うところに、すべて皮を剝く、というのがある。珍しい。

皮を剝いて、縦に4等分する。それを5分蒸す。

そして蒸し上がった茄子を団扇であおいで、急速に冷やす。変色させないためだと、朝イチ。丸裸になった茄子は、変色しやすいのだそうだ。

最近、団扇を使う料理は、この「蒸す茄子」だけだ。酢飯も、ほとんど作らない。

そのときだけ、団扇を出す。オマケでもらった古びた団扇だ。その団扇を、思いっきりあおぐ。それが、思いのほか楽しい。

そんなときふと、楽しいことってなんだっけ、と我に返る。我に返りつつ、ただ一心に、団扇で茄子をあおぐのだ。

蒸し器で5分というのも、リピートしたくなる理由です。

思いっきり、1～2分、団扇であおぎます。

あっさりしていて、食感が茄子っぽくないところも魅力。

ヴァンフォーレ甲府を応援しに行ったときにもらった団扇です。