上の娘は、ここ明野に越してくるまで、椎茸が嫌いだった。

だが、越してきてすぐに明野産の椎茸を食べ、好きになった。

明野では椎茸栽培をしているお家も多く、クラスメイトの家でも椎茸を作っていた。椎茸は榾木（ほだぎ）と呼ばれる細い丸太に菌を植えつけ育てる。いらなくなった榾木を薪にといただいたときに、椎茸もいただいた。それを焼いて食べたのだ。

採れ立ての椎茸は、香りもよく、歯ごたえもしっかりしている。旨みが濃い。

そのとき思った。子どもの舌は正直だ。美味しいものを食べれば、それが何であれ美味しいと思うのだ。

新鮮なもの、美味しいものを料理する。シンプルだが、毎日のこととなると難しくもある。高価なものばかり食べられるはずもない。だからできる範囲で、食材選びには気をつかってきたつもりだ。

去年だったか、夫が四谷のレバーが看板の焼き鳥屋に娘を連れて行ったことがある。そこはレバーの店だというのに、娘は大きな声で言ったそうだ。

「わたし、レバー嫌い」

ところが、ひと串どころか夫の分までをもたいらげ、

「もっと食べたいな」

と、レバーをおかわりしたという。そこのレバーは本当に美味いのだ。

子どもの舌が正直なんじゃなくて、娘の舌が正直なのかも知れない。

そんなことを思い出しながら、椎茸を焼いた。

花梨と一緒にいただいた、お隣りさんが栽培した採れ立ての椎茸だ。

お隣りにいただいた椎茸と柚子。椎茸が小さいんじゃなくて柚子が大きいの。こんなにきれいな椎茸が作れるなんてすごいなあ。

椎茸は、シンプルにバター焼きにしました。

柚子は丸々1個贅沢に使って、鮭の南蛮漬けに。

レバーペーストは、夫作。週末夫の友人がワインを持って遊びに来たとき、ディップ祭りをしました。飲んで食べて、写真がない(笑)

☆『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ、更新しました。

【まだ間に合う！紅葉の『昇仙峡』ウォーキング♩】